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这小丫头,挺会做生意的,说话都一套一套的,连卖带推销的,让你感觉都想亲自尝尝她究竟做的是什么菜。
余掌柜笑了起来:“那好,我就尝尝看你这二两银子的菜谱有多好吃。”
顿了顿,余掌柜又道:“小丫头,我先声明,你如果做的不好吃,我是不会买的。”
这个小丫头衣服比较破旧,还带着一个同样瘦弱弟弟,看着一定是家境十分困难。
余掌柜第一眼看见就想起来,当年他艰苦的时候,家里的女儿也这么懂事,虽然说现在女儿嫁人了日子也好过了,但是之前那段艰苦的岁月一直在余掌柜脑海里时常想起来。
所以余掌柜看着乔小晚这样小小的丫头想着挣钱,为家里排忧解难,就想起自己的女儿,心有同惜,愿意给乔小晚机会。
乔小晚笑着:“放心吧,大叔,绝对不会让你失望,这个菜一定会让你们酒楼大赚特赚,赚的你还想和我做生意。”
这么有自信!
余掌柜莫名的非常期待乔小晚做出来的菜,究竟是有多美味。
乔小晚去了厨房,因为是菜谱还没有卖,肯定是保密的,所以厨房里的厨师出来,乔文景去厨房帮乔小晚。
厨房里现有的菜,昨天买的一些寻常菜都有,乔小娃要做时间快一点,方便又好吃的菜,看着食材想了想,打算做两道凉菜。
凉拌莴苣丝,还有大白菜凉拌粉皮。
其实不应该叫大白菜凉拌粉皮,应该说大白菜凉拌粉丝,可是这个时代还没有这个粉丝出来,凉皮的话,倒是有。
照道理粉丝是酒楼的必备家常菜肴,和面条一样常用的东西,一个酒楼里没有,乔小晚敢笃定,这个时代粉丝还没有出来。
所以乔小晚用凉皮替代粉丝,来做这个凉拌菜。
乔文景帮忙烧火,帮乔小晚焯水,莴苣丝,凉皮,大白菜,都被乔文景焯好了水。
凉皮的话,乔小晚动了脑筋,把它切成了一丝一丝的,比粉丝粗,但是比凉皮细,这样的话凉拌大白菜的,就会好看一些。
焯水好了之后,乔小晚则开始备调料。
莴苣丝做起来简单,乔小晚很快就做好了,大白菜凉拌粉皮,过程其实也很简单。
蒜末,辣椒,盐,白醋,糖,因为没有鲜味调料,乔小晚依然加了非常少量的豆酱,不至于太咸,可是刚好增加了鲜度。
至于糖,现在这里似乎还没有白糖,乔小晚看了看就用了蜂蜜替代。
调料全部找好之后,乔小晚就开始凉拌。
把焯水好的凉皮和大白菜放在一起,将白菜和粉丝充分混合后加入切好的蒜末,盐,豆酱,白醋,蜂蜜,辣椒粉,适量植物油。
然后烧油,油烧热后舀起来浇入凉菜上。
热油滋滋的发出声响,把调料的味道烧熟,散发出香味,十分美妙。
油凉了之后,最后搅拌均匀,一道大白菜凉拌粉皮就好了。
辣辣酸酸带着一丝甜,乔小晚夹起来吃了一口,顿时满意的点点头,虽然酱香不如鲜味调料好,但是这个味道在这个时代已经很不错了。
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