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“味道还行,对我们江浙沪的人来说,并不太友好,偏重口味些。”
张垒喝着自带的矿泉水,略微皱眉,他已经尽量委婉说话。
但看着旁边桌的同事不时伸筷子,面前蟹腿虾壳堆成小山,诧异道,“有这么好吃?”
虾蟹的鲜美被大量调料掩盖,让习惯原滋原味,健康饮食的他难以接受。
可仔细看几张桌子,被他推崇的原滋原味还有大半,摆在桌上无人问津。
倒是口味偏重,以口感著称的虾蟹海鲜被一扫而空,搭配冰阔落,再来一杯八二年雪碧,那酸爽,透心凉~
“啊?”
正在大快朵颐的风投经理,茫然抬头。
说是经理,实则底层。
风投机构职务一个比一个夸张,什么投资经理都是弟中弟,上面还有总监副总监,副总裁高级副总裁,执行副总裁,总裁,高级执行总裁,董事等等。
这和他们的特殊工作环境有关,投资无小事,对企业来说,无论风投来的是谁,安排高层接待是惯例。
甚至不乏老板亲自出面接待,而风投呢,人数往往不多,一個项目从头到尾才几个人参与。
也需要底层做事啊,不可能初次见面摸底,就派高级管理层过去,所以一大堆低职高位应运而生。
逼格拉满,出门都是老总。
放平时,他这种基层提包小弟,压根没机会和大佬同桌共饮,这会听到动静,茫然间被同伴戳一下。
才反应过来,挠挠头,“还,还好吧,其实我们平时不常吃这个。”
偶尔吃还行,天天吃,家里有矿啊!
“石总,其实你有没有考虑,把这道菜作为招牌推广?”
李泽华吃饱喝足,拿手下人公文包垫着,取出资料点了点,“江浙沪毕竟口味偏淡,常来吃重口味的,应该还是外地学生偏多。
如果能在食材选择上多下功夫,把进口大虾换成养殖虾,螃蟹么,也不用这么个大个头,控制好成本集中采购,价格应该能做到平民化。”
“这样能行吗?”
石爵鸣愣住,他开的中高端餐饮,那么多主推海鲜没被看重,反倒是这道,为迎合少部分特殊口味的菜品被重视,好尴尬。
“可能情况和你想象有差距,我们吃了么主打线上配送,要求即食为主,但偶尔改善伙食的冲动型消费,也有非常大的市场。”
说着,他从包里取出一份调查资料,“你看,这是我们通过上百万份订单,调查出来的结果。
可以说江浙沪周边,其实有一块被人为忽视的大市场,那就是外来人口的日常餐饮。
或许是食材,又或者是其他原因,比如入乡随俗之类的,总之众口难调。
这些人平时因为工作学习,或者居住环境距离限制,想吃一顿纯正的家乡菜比较麻烦,街边店更多照顾基数庞大的本地人口味。
而海鲜虾蟹,又因为相对高昂的价格,被首先排除掉。
但如果我们能提供差异化服务,并将菜品单价做到五十元,甚至更低一些,你认为还做不成功吗?”
石爵鸣认真思索片刻,“成本上问题不大,两(斤)蟹两虾如果只考虑单人套餐,完全可以改成半蟹半蟹,配菜也可以相应减少。
原材料在不影响口感的情况下,采用活虾,养殖虾,甚至冻虾都可以。
但房租成本和地理位置,门店销量市场培育时间,综合考虑,中前期会持续亏损,甚至到最后,也未必能做起来。”
他家主营三十年的业务,能不熟悉么。
从最开始的海鲜采购渠道建设,到调料口味餐品测试,每一样都是他们自己,一点点摸索出来的经验。
即便这样,发展仍旧非常缓慢,到他手里经营七年,才从两家店扩张到五家店,营收利润只能说勉强养家糊口。
嗯,一两年收入,在魔都买套房的那种混口饭吃,都是谦虚低调。
他俩说话,风投的人都在听,别看事情小,但它是吃了么垄断全国计划的一部分。
开局阶段,事情再小再繁琐,他们也不会因此觉得乏味,反而听得很认真。
这才是做人做事的态度,什么动辄砸了钱不管事,张张嘴事业就做起来了,那天上不如直接掉钱,掉卡里更简单。
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