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余长致此刻正巧从宾朋楼而回,见余长宁正站在厅中,信步而至笑问道:“二弟,你已经将所需的香料买回来了吗?”
余长宁颔首一笑道:“对,我准备现在就开始炒制火锅料,大哥,你来帮我如何?”
余长致笑嘻嘻道:“兄弟同心其利断金,自然没有问题,不过因为我已经很多年没有做菜,只怕手艺会有所生疏。”
余长宁摸了摸鼻尖道:“我也同样如此,不过无妨,常言道失败乃成功之母,即便第一次炒制火锅料不能成功,咱们多试几次就是。“
余长致点点头正欲说话,谢千仇主动请缨道:“两位公子,让千仇也来帮你们如何?”
“你也会做菜?”余长致望了文质彬彬的谢千仇一脸,显然有些怀疑。
谢千仇忙不迭地点头道:“当然,我从小一个人长大,不会做菜吃什么?虽然不敢说特别精通,但相信应该也不差。”
余长宁沉吟了一下,沉声道:“好,待会千仇你也一并前来。”
谢千仇振奋地点点头,随即又露出了苦笑之色,想他也算学富五车的风~流士子,没想到跟着余长宁驸马,竟当起了店小二与庖厨,实在让人始料未及。
片刻之后到得厨房,余长宁吩咐余长致与谢千仇两人将宣纸上所列的配料准备妥当,然后开始回忆配料的炒制方法。
将所有过程在脑海中演练了一遍后,余长宁深深地长吁了一口气,肃然吩咐道:“大哥,你先取牛骨数根,放入锅中熬制,这汤水我有大用。”
余长致闻言立即点头,急忙找来数段牛骨头放入了锅中加水添柴,用大火熬制了起来。
余长宁眼见大哥手脚依旧如此麻利,不由暗道了一声好,又是转头吩咐道:“千仇,你将那袋辣椒多拿一些出来,然后通通切成指关节长短。”
“是。”谢千仇犹如将军一般昂昂领命,转身走到布袋前捧出了那从未见过的辣椒,一阵辛辣感直冲鼻端。
他将辣椒放在了厨案上,拿起菜刀小心翼翼地切了起来。
当他们两人开始忙碌的时候,余长宁自然也不会闲着,他将所需的香料,如丁香,草果,小茴香,桂皮,八角,三奈,砂仁,甘菘,香叶,排草按照估算的比例配制妥当,紧接着用药盅将之锤成了粉末形状。
原本制作火锅底料还需要白豆蔻,肉豆蔻,可惜这两种香料原产于东南亚,在大唐之时还没有引进中原,余长宁找不到其他香料来代替豆蔻,所以只得弃之不用。
三人忙碌了半响,当一切终于准备妥当后,余长宁开始炒制底料。
他先将凝固成块的牛油放入了油锅之中,炉灶内的火焰翻滚间,很快就将牛油融化。
其后将大火转为小火,余长宁将磨成粉末状的香料倒入了油锅之中。
只闻“哗啦”一声大响,原本静如湖水的牛油立即翻滚了起来,浓郁的香味也是扑鼻而至。
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