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到了9点10,苏晨阳在菜板上撒上一些面粉。
然后将最后一大团发酵好的面团放在菜板上,开始揉面团。
将发酵好的面团揉成表面光滑的一团后,就搓成长条。
接着,苏晨阳直接用擀面杖擀面团。
因为苏晨阳要做很多包子,所以没办法和平常做法一样,将面团切成大小差不多的面剂子。
然后再把一个个面剂子擀成圆形。
苏晨阳将长条的面团擀成了细长的长方形。
然后折叠起来,直接用圆形模具取出一个个圆形的包子皮。
这跟苏晨阳之前做锅贴有些异曲同工之处。
不过锅贴皮是死面,包子皮是活面,还是有很大区别的。
最后取出100张包子皮,苏晨阳长吁了一口气:“累死了,今天必须要卖得贵一点!”
喝了口水,苏晨阳就开始包包子了。
苏晨阳拿起一张包子皮,然后抓起一块肉馅,然后将包子快速包起来。
整个过程非常快,五秒钟就包好了一个包子。
并且包子圆鼓鼓的,包子褶均匀围成一圈,看上去非常工整漂亮。
做了800个包子后,苏晨阳就开始做造型包子。
包子不是一定要包子褶的。
苏晨阳用面皮将肉馅包起来之后,然后就开始捏造型。
一般人做造型包子,都是拼凑在一起的。
如果有系统,苏晨阳还这么做,那就太丢人了。
苏晨阳拿起一张包子皮,然后抓了一些小米面粉做成的黄色面团。
又抓了三小块豆子大小的黑米面粉的黑面团。
苏晨阳将这些面团跟面皮捏在一起,使其融合。
为了让面皮的厚度不发生变化,所以在增加了面团重量后,面皮就变得更大了一些。
因为面皮重量发生了变化,苏晨阳抓肉馅的时候,就多抓了一些。
而且要做造型包子,其实个头稍微大一点会更好。
随后,苏晨阳用包子皮将梅干菜肉馅包起来后,就开始捏造型。
苏晨阳第一个做的是田园犬造型的包子。
刚刚黑色面团的地方,直接变成田园犬的眼睛和鼻子。
而黄色面团的地方,则是和原先面皮融合在了一起,看起来就像是黄白相间的毛发。
捏出田园犬大致轮廓后,苏晨阳用雕刻刀刻画细节。
因为还要考虑蒸熟之后醒发的状态,所以还没蒸的时候,样子就不是那么好看了。
苏晨阳的手速完全没的说。
这种简单造型的包子,三四十秒钟,苏晨阳就能做好一个。
要不是有系统给的满级经验,换做一般人,那就得慢工出细活的雕刻了。
半个小时都不见得能做好一个创意包子。
做了一个半小时的包子。
10点40分,苏晨阳就骑着餐车出发了。
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