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第115章 香煎梅花肉（第2页）
另一边的苏禾刚到铺子不久，处理好的梅花肉被切成大块摆在案板上。
这肉是来铺子的路上买的，买的次数多了，那卖肉的老板也知道她在路的尽头开了家铺子，每日都需要大量的肉，这不，今早刚杀的猪，上好的梅花肉就都给她留下了，苏禾也没说什么，特利索的付了钱扛了肉。
今天就做香煎梅花肉吧，她看着饱满的肉块，心道。
这菜算是一道快手菜，只需要调好酱汁，把肉煎到两面金黄匀称就行。
梅花肉冷水冲洗一下，拿菜刀切成每片大概1.5cm厚度的肉片，上面的白色肥肉像叶络一样蔓延，红色的瘦肉被肥肉紧紧的捆住，因为太新鲜了，甚至仔细看还能看到肉在收缩颤抖。
等切好肉片，用干净的粗布把上面的血水按压干净，捏一小撮盐和胡椒粉均匀的撒上去，静置等待个十几分钟腌入底味。
接下来就是处理一些小配菜，蒜剥皮切片，菌菇洗净拔掉菌菇杆子，春笋也剥皮切成两半，一齐放入滚水，焯个两三秒钟去除涩味和菌子味就成。
苏禾弯腰从下面的小柜子里掏出一张平底锅，锅还是前几天她去铁匠铺子里买的呢，很贵，但相对应的，质量也很好，底部能看出来是费了大功夫的，每一处都仔细的用小锤子敲成薄厚均匀的铁片，把手上还用红布仔细的缠绕上去，以免烫到手。
锅里放油，紧接着把蒜片丢进去，来回翻拌一下，煎出蒜油后再下入梅花肉。
肉一接触到热油就发出一声尖锐的“滋啦”声，用小夹子小心的翻起来，红肉已经被烫的煞白，小火慢煎，肥肉里的油被烹出来，豆油里混入猪油，二者合而为一，肉排越煎越香。
等煎的差不多了，把提前焯好水处理过的菌子和春笋倒进去，扒拉在一边用油细细的烹熟，再捏一小撮盐和胡椒粉上去，稍微翻拌一下让盐和胡椒粉均匀的裹在每一块配菜上，等煎的差不多了就盛到小盘子里去。
剩下的油也不能浪费，倒一小勺酱油，再撒一点白糖进去提鲜，稍微一煮立刻舀出来浇到刚煎好的肉排上。
红褐色的酱汁散发着豆香气和甜味，又混合着扑面而来的煎肉香，苏禾差点没把持住。
但她忍住了，只用筷子夹了一点旁边的配菜，笋子被煎到酥脆，因刚出锅的缘故，并不算软，上面还沾了荤油，别提多好吃了。
“阿姐！”
“禾禾姐姐！”
“阿姐阿姐！”
嘴里的菜还没咽下去，回头就看到三只小猪气汹汹的冲进来，小孩胖，冲劲儿大，苏禾差点闪了腰，还好陈伯礼眼疾手快扶了她一下。
“你们怎么来了？”
“今日休沐！”陈鸢第一个道。
“想阿姐了。”苏甜紧接着道，说完眼泪就出来了。
苏满没说话，只一个劲儿的抱着苏禾，小脸压在苏禾身上，挤出来一小块肉。
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