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周安弄的豆子是真不少,干豆子就有100斤出头,泡发之后更重。
将这些黄豆全部做成豆腐后,差不多有个300来斤豆腐。
这么多豆腐,即使家里人多,也能吃上好长一段时间了。
“玥玥姐,我是想把这些豆腐都做成冻豆腐,囤在家里慢慢吃,也省得以后再麻烦!”
王玥玥听完后,了然的点了点头。
“哦哦,原来是做冻豆腐呀!冻豆腐确实好吃,不比那些豆腐差嘞!”
冻豆腐这东西,在南方不太多见。
不过只要是东北人,就没有没吃过冻豆腐的。
冻豆腐顾名思义,就是把鲜豆腐冰冻过后完成的。
北方的冬天,那就是个天然大冰柜,什么东西放着都不怕坏。
吃不完的豆腐,冻成坚硬的冰坨子,要吃的时候化冻就行。
鲜豆腐吃着口感嫩嫩滑滑的,可经过大自然的一番冷冻过后,口感就变了。
经过冷冻过后,豆腐的内里产生了许多蜂窝结构。
从嫩滑的质地,变得疏松多孔,吃着也更加有韧性有嚼劲。
比起鲜豆腐,周安更爱吃冻豆腐。
猪肉炖粉条的时候,放一些冻豆腐下去。
冻豆腐像面藕一样,能吸收不少汁水。
在嘴里咀嚼着,鲜美的汁水爆出,那味道简直绝了。
用这冻豆腐来涮火锅,味道也很不错。
旁边的女知青陈瑶,听到这话一脸可惜。
“哎!早知道我昨晚多泡些豆子了!免得以后磨豆子麻烦,还得再借驴子!”
将石磨用水冲洗过后,就开始磨豆子了。
农村人见到这一幕,简直是太亲切了。
用勺子舀起豆子,半瓢豆子半瓢水。
驴绕着石磨一圈一圈地走着,洁白的豆浆混合着泡沫缓缓流出。
在磨盘的出口接着一个大桶,豆浆一股一股流入桶中。
豆浆刚接满一桶,厨房里面就开始忙开了。
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