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下酒菜怀胎鲫鱼（第3页）
3.**炒制**：锅中倒入适量油，放入姜片、蒜瓣和泡椒爆香，然后加入鸡胗片翻炒均匀。
4.**加入酸豆角**：加入酸豆角，翻炒均匀。
5.**调味**：加入生抽和适量盐调味，最后淋入少许清水，焖煮2分钟即可。
**特点：**酸辣鸡胗鸡胗脆嫩，酸辣开胃，是一道非常受欢迎的下酒菜。
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####5.**紫苏盘龙**
**食材准备：**
-黄鳝300克
-紫苏叶5片
-姜片3片
-蒜瓣5个
-生抽2汤匙
-料酒2汤匙
-盐适量
-油适量
**烹饪方法：**
1.**处理黄鳝**：黄鳝宰杀后，去骨，切成段，用料酒和盐腌制15分钟。
2.**炒制**：锅中倒入适量油，放入姜片、蒜瓣爆香，然后加入黄鳝段翻炒均匀。
3.**加入紫苏**：加入紫苏叶，翻炒均匀。
4.**调味**：加入生抽和适量盐调味，最后淋入少许清水，焖煮2分钟即可。
**特点：**紫苏盘龙黄鳝嫩滑，紫苏的清香让整道菜更加美味。
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####6.**虎皮鸡爪**
**食材准备：**
-鸡爪300克
-生抽2汤匙
-老抽1汤匙
-料酒2汤匙
-白糖1汤匙
-盐适量
-油适量
**烹饪方法：**
1.**处理鸡爪**：鸡爪洗净，去掉指甲，焯水后捞出沥干水分。
2.**炸制**：锅中倒入足量油，烧至六成热，放入鸡爪，小火炸至金黄起皱，捞出沥油。
3.**炖煮**：锅中留底油，加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量清水，煮沸后加入炸好的鸡爪。
4.**炖煮**：小火炖煮30分钟，最后大火收汁，加入适量盐调味即可。
**特点：**虎皮鸡爪鸡爪软糯，酱香浓郁，是一道非常受欢迎的下酒菜。
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####7.**小炒田螺**
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