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第81章 银龙闹海双鱼踏浪（第3页）

再次转锅，让干辣椒充分散发干香味。

葱蒜炝锅，爆香！

三，二，一！

三秒钟的时间，沥干水分的土豆丝倒入锅中！

大火翻炒至断生！

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盐，味精，少许！

再次翻炒均匀！

加青红双椒丝！

赵州醋沿着锅边烹入，转中火！

“什么？那是……银龙闹海？！！”

姜幻身前的三人，不可置信的站了起来！

身后，姜幻也站了起来：“就是……银龙闹海！”

厨师八大基本功里，翻勺颠锅排在第七。

而银龙闹海，是指一种在颠锅的同时，炒勺快速翻炒，让食材更加持久而快速的受热方法。

颠锅和翻勺，都是为了让食材均匀受热，前者是前后正反翻转，后者是顺时针或逆时针搅动。

两者同时进行，就是三百六十度全方位立体受热……

这是比【双山出海】还要更加复杂的融合手法……

转中火之后，赵州醋独有的香味喷发！

再次翻炒几下之后，起锅，装盘！

黄心土豆切出来的土豆丝，粗细均匀，韧而不软，脆而不断！

青红双椒点缀在麦秆黄的土豆丝中，三色斗艳，赏心悦目！

辣椒的干香和葱蒜的辛香，还有赵州府独有的醋香，三香并存，沁人心肺！

叮咚！

蔡小虾按下出餐铃！

他不是一个喜欢出风头的人，更不是一个喜欢给菜加花里胡哨名字的人。

但今天，他不得不将一切做到尽善尽美……

按响出餐铃的那一刻，他想到了那天刘威做的【白玉盘中一枝绿】，那天就是这个名字让他差点就输了一招，今天……

“六十三号考生出餐！”

“……双鱼踏浪三日夏！”

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