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第134章 照烧鸡肉丸（第1页）

“稳了！”韩昭没资格品尝，但出于对自己师父的那种盲目的信任，再加上评委们的表情，还是看出了一些端倪！

紧接着，韩昭突然皱眉：“不对！”

“啊？怎么又不对了，还有变数？”田青禾刚指挥着观众席里的气氛组喊了一波，回头直接问道：“还有人做失传菜品？”

“不是，”韩昭的目光落在施方术的画面上：“他这是要做……师父差一点就输了！”

田青禾听了个寂寞：“拜托你说的更明白一些呢？”

韩昭也没有卖关子：“我刚刚不是说施方术厨师是要做水汆鸡肉丸吗？”

“是啊，不是看着他把鸡肉豆腐打成了肉泥，”田青禾看向屏幕：“不是要做鸡肉丸？”

“是要做鸡肉丸，”韩昭看着再次开始调制料汁的施方术：“但不是水汆鸡肉丸，而是……照烧鸡肉丸！”

“照烧？”田青禾自然知道：“但……那不是和式料汁吗？”

“是啊，”韩昭看着屏幕：“水汆鸡肉丸，是不需要进行二次调汁的，而且我看到他在料汁里加了老抽……”

“生抽提味，老抽上色，他既然加老抽，就一定不会做汤汁清澈的水汆鸡肉丸。”

“再加上，他还加了淀粉，那就一定是比较浓稠的料汁，最关键的是……他加的那个淡黄色的料汁，不是料酒，而是……清酒！”

田青禾哑然：“清酒，隔这么远，你闻到了？”

“额……”韩昭无语：“其实可以目测出来，料酒是淡黄色，而清酒是浅稻草色……”

田青禾眼睛看着大屏幕，为韩昭小声鼓掌：“那也很厉害了，隔这么远，仅凭颜色就能分出是什么料汁……”

田青禾说到一半，尴尬的扭头看韩昭。

韩昭也在看田青禾，整个脸上都是无语，但又不知道怎么说的表情。

“不好意思啊！”田青禾讪讪一笑：“都忘了您也是一位厨师了……”

“是啊，”韩昭无奈的看向自己的师父，喃喃道：“我和我师父相比，差了不止十万八千里，你天天和我师父在一起，会忘记也很正常啦……”

“你也很厉害啦！”田青禾安慰一句，又接着问道：“但在繁星厨师大赛这种场合，做和式料汁，真的没问题吗？”

“问题不大，而且恰恰相反，”韩昭解释道：“我们的厨艺，博大精深，派系众多，技艺复杂，所以相比较国际上的其他菜系，流传下来的难度更大，最近这几年，我们国际第一的地位已经有点摇晃，厨师总会也支持大家立足根本，放眼世界的做法。”

“师夷长技以制夷嘛！我们这个民族一向都是这样，无论是在自己的领域，还是在别人的领域，都要比别人做的好，而且是非常好才行，因为我们这个民族没有第二的概念，做就要做第一，当就要当老大……古往今来，一直如此。”

“只不过……”韩昭也提出施方术这个菜品的风险：“大家对其他菜系的态度也很明确，如果没有在原有的基础上创新，或者在某一方面，甚至某几方面压制原本的口味，那……分数就会很低很低！”

“相反，如果有在其他菜系的基础上，还有超越其他菜系的亮点，分数就会很高很高！”

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