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回锅肉,考验的是厨师对于投料和调味的精准,顺便考考刀工。
爆炒腰花,考验的是厨师对火候和刀工的精准,顺便考考调味。
至于最后一道大煮干丝,最是考验刀功,调味更是一丝一毫不能差,火候更得掌握到近乎于严苛的标准。
最关键的是……这道菜,相当费时间!
蔡小虾先是熬了猪油,又用猪棒骨吊了高汤,将猪腰切花泡水去腥。
等仨徒弟回来,当着仨徒弟的面前前后后忙活了俩小时,总算是在六点交餐。
“但凡要点脸,吃了这三道菜,都得乖乖的打道回府,野猴子教大圣……”蔡小虾看着屁颠屁颠跑回去的吴能,扯着嘴角提醒田青禾:“但那仨要是没脸没皮,再让吴能来点菜,没有这个数,不干!”
田青禾看着蔡小虾伸出的五根手指:“五万?”
蔡小虾阴森森的:“五十万!”
这世上,没有帮忙还倒贴钱的道理!
蔡小虾为了让那仨厨王知难而退,出了血,买了最上乘的金华火腿。
包括老母鸡,这都是大煮干丝这道菜在其他人眼里,不会用到的食材。
他又不能让吴能去准备这些,就只能自己花钱了。
不过,也不算赔,大煮干丝用到的火腿很少,2300多的火腿买回来,做这道菜只是受了点皮外伤,剩下的都在后厨架着。
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蔡小虾肚子里有邪火:“你们三个,刚刚那三道菜都看见了吧?一周之内学会,学不会……哼哼,逐出师门!”
大肥狗餐厅二楼,吴能的办公室。
这次倒是不用分餐了,三位厨王围着三道菜。
看看菜,再互相看看,像是被点了同步键一样,齐刷刷的摇头。
然后,三位厨王转着圈的尝菜。
三道菜都尝完了,异口同声的:“难吃!!!”
然后,各骂各的街……
“这回锅肉做的是个什么玩意儿?!”
“呸!这个大煮干丝,简直就是浪费食材!”
“猪吃了这道爆炒腰花,都觉得自己死冤枉了……”
“没有刀工……”
“没有味道……”
“没有水平……”
三人互相看看,又是异口同声:“简直是在川菜(鲁菜)(苏菜)一道上,一点天赋都没有!”
三人再互相看看,再次的异口同声:“但在川菜(鲁菜)(苏菜)一道上,很有天赋!”
空气沉默一分钟后,三位厨王同时质问另外两位:“哎?有意思吗?”
再异口同声的回答:“没意思……”
终究还是鲁一杰打破僵局:“现在……怎么说?”
敬一川敲敲桌子,对着进来的吴能:“明天中午,我还要再款待我这两位朋友,但这次,我们只吃豆腐,麻婆豆腐,文思豆腐,一品豆腐,就这三道菜,你去办吧……”
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