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第200章 他在耍你哎（第1页）

赛场很大，选手之间的声音是传不到评委席和观众席的。

“喂！！”杨晨受不了了，冲孟凡尘：“你为什么要烙饼？这次的决赛题目根本就不是烙饼，他在耍你哎！”

此时的孟凡尘都已经把自己的第一张饼烙好了，这才抬头：“有什么关系呢？”

杨晨被噎住：“但你要想赢，就得以我为标准啊！”

“那是你认为的而已……”孟凡尘一笑，看向隔壁：“我的目标从来都是超过蔡小虾！”

“至于比赛……”孟凡尘可能是觉得杨晨现在的表现已经拉低了整个比赛的档次：“你的对手是我们，不是观众，他们说你是夺冠大热门，你就真当自己夺冠了？”

“而且……”孟凡尘把第二张饼铺在已经烙好的第一张饼上：“……我的目标是第一，跟着你做，得不了第一，我要……一举超过你和他才行！你如果还不明白的话，就继续发呆吧！”

“哎？”田青禾第一个发现：“他这是怎么烙的饼？把生面饼铺在已经烙好的面饼上，这样……能行吗？”

“能行！你少看了一个步骤，”姬京点出其中道理：“他把生面饼铺在已经熟的面饼上，但也把面饼翻了个个儿，所以他的铁鏊里现在在烙的是他的第二张饼，至于第一张饼……”

“是上党地区的铁鏊烙饼！”何聪倒是有点见识，直接解答了田青禾的疑问：“传说这种烙饼方式只在华北地区流传，那里的人将面饼这样生的和熟的一起烙，最后出来的面饼一面焦黄，一面细腻，而且所有的面饼温度正好，不会出现冷热不均的情况！”

“不愧是来自赵州照城的优秀厨师！”何聪作为主持人，当然不会在主持的同时表达自己强烈的个人喜好，对每位选手的表现都是一样的称赞：“再加上淘汰赛的五色饭，看来我们的孟凡尘选手已经将各家所长，融会贯通！”

“好！我们看到在孟凡尘选手之后，我们的朱少云选手，丁乙选手，唐贵选手，也都纷纷完成了自己的面团制作！”

“而排名第一的蔡小虾选手，此时正在切割食材……”

田青禾在内场区，看的一头雾水：“你师父先和的面团，其他人都开始烙饼了，你师父却又开始切肉了，那你师父要是最后做烩面的话，那岂不是所有人都被你师父带跑偏了？”

“我倒是对比赛结果无所谓，”田青禾说出自己的担心：“我就是怕比赛一结束，你师父在上面当场被其他选手……打死啊～”

姬京作为简直是为这种赛制存在的选手，眼光自然毒辣：“相比较那个，我更关心师父现在的切割手法，我从未见过这种……刀法！！”

“什么刀法？”田青禾闻声看去，观众席的位置比赛场高，挡板的存在对观众来说，反倒影响的视线比较少，但也看不到选手的烹饪细节：“你师父这不就是在……片肉吗？”

“是在片肉，片肉对厨师来说也是很常见的肉类处理手法，但你看师父的刀背和案板的高度对比……”姬京不愧是姬京，一眼看出奥妙所在：“师父他是从下往上在片肉……”

田青禾对厨艺一窍不通：“所以呢？很厉害吗？”

“额……”姬京被田青禾打败，但：“……厉害倒也谈不上，但如果是这种片肉方式的话，无疑增加了烹饪的难度，而好处的话……好像也只有片出来的通脊肉会更加的均匀。”

田青禾：“所以呢？切不也一样吗？要是冻一下的话，会更好切吧？！”

“哎？我懂了！”姬京突然眼睛一亮：“如果是那道菜的话，那所有的一切就都说得通了！！！”

田青禾看姬京明白了，马上追问：“到底是什么菜！”

“如果没有猜错的话……”姬京身上散发出一个厨师应有的自信：“……这次总决赛的命题就是……炒肉丝！！”

“啊？”田青禾果然很意外：“炒肉丝？这可是繁星厨师大赛的决赛，命题更是由你们厨师总会直接下发，怎么可能是炒肉丝呢？”

“我也只是猜的，但……”姬京越想越觉得这种可能性很高：“炒肉丝并不简单，作为一个厨师，最基本也最体现功力的三道菜，就是炒肉丝，炖豆腐和炒青菜！”

“炒青菜，考验的是厨师对于火候的掌握，火候不够，青菜不熟，色泽也暗淡，火候大了，青菜又会蔫掉，一盘好的炒青菜一定是色泽翠绿鲜艳，而且形状不塌。”

“炖豆腐考验的就是厨师的调味技术了，豆腐这种食材最大的难点就是入味，川菜中的麻婆豆腐之所以那么出名，就是因为它很好的入味，让豆腐变得鲜香麻辣。”

“至于肉丝，考验的就是厨师的刀工！”

“切出来的肉丝越均匀，那么在炒制的过程中，肉丝的受热和成熟程度也会更加均匀，将肉进行鲜冻，确实是一个很好的办法，但绝对没有鲜肉出来的味道好……”

“而这次的决赛命题，只有可能是炒肉丝，”姬京越说越笃定：“也只有炒肉丝这种简单又不简单，而且发挥空间巨大的菜品，才会让师父陷入长达十几分钟的深思！”

“我明白了！”田青禾一点就通：“青椒肉丝，白菜肉丝，洋葱肉丝，虽然命题只是最简单的炒肉丝，但选手面对这种题目，一定会加入自己的理解！”

“哎？？？真的是！”田青禾一指蔡小虾对面的杨晨：“你看，杨晨也开始切肉了！不过他为什么不……”

“那就是因为三星厨刀【难返】了！”姬京直接抢答道：“因为【难返】本身很重，对厨师的臂力要求很高，但一旦可以驾驭【难返】，那么因为它不偏刀的特性，就不再拘泥于切割方式，无论怎么切，切出来的肉丝一定是粗细均匀的！”

“只不过……”姬京突然一皱眉：“……他为什么要加入那么多的黄豆酱和甜面酱，按照他切割的肉丝数量……最后炒出来的肉丝，一定会非常咸啊！！！”

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