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往等待区吊儿郎当一坐的蔡小虾,还是打心底佩服这些评委的。
反正他是评委的话,昨天刚出了那样的事情,今天是说什么都不会尝这些菜的……
九位会长旁边的贵宾席上,四大厨王心里已有结果;
九位会长后面,观众席倒是直接嘘声不断……
“哎?!这孙子……装什么呢!”
“就是!三个小时的比赛,才刚刚过去半小时,他就完成了……就显他厉害呢?!”
“就是!人顾会长都提醒他再检查一遍,时间很充裕,就算他再做一次,也是好的吧!”
“可不是吗?!任何菜,不对!是任何事第二遍都会比第一遍好,这点常识他都不知道吗?!”
“你再看看他那坐没坐样的……简直是不堪入目!这种人怎么混到这里的?!”
“还能怎么混到这里……他代表杭市中级厨师协会来的,那杭市中级厨师协会的水平和到底怎么晋升的中级协会……谁不知道似的!!”
“简直是不知天高地厚!真以为自己被洪先生叫一声九星炒饭王,就真是……九星厨师了?!”
“就他现在这种吊儿郎当的态度……我就建议,取消他的比赛资格!”
“对!取消他的比赛资格!”
“咳咳!”孔孝金还是像昨天一样,轻咳两声,压住众人的质疑,然后微微偏头:“姜会长,又让您看笑话了……”
九星厨师和厨王之间的,只差一级,但其中的真实距离,可以说是比月亮到太阳的距离还要远!
九星厨师每年多多少少都有三到四位成功晋级;而厨王……三年才出一位!
协会成立至今的小四十年时间里,九星厨师连现役带退休的加起来,两三百位还是有的,但厨王之名,加上现在的八大厨王,也才12位而已。
孔孝金作为八星厨师,和四大厨王之间的差距就更大了!
但这并不影响孔孝金在尝过这道菜之后,也已经对今天的第一名了然于胸……
毕竟,他是拿着答案去对问题。
就算抛开今天的比赛规则不谈,蔡小虾这道【四星望月】,也是当之无愧的冠军!
鱼片薄而均匀,嫩滑爽口,又增加了蒜香和辛辣兼备的油泼香,特别是经过蒸汽的一冲,简直是去杂存精,让鱼片和油泼的香味充分融合的同时,又全部都更上了一层楼!
是完全不同于油泼鱼片的另一种回味十足的香味和口感!
鱼片下面的米粉,更是在蒸制的过程中避免了蒸汽的直接接触,光是铺菜叶这一个小细节,就吊打他半个协会的中级厨师!
更不要说,油泼辣酱的汁水顺着鱼片的缝隙均匀的淋在了米粉上,让这种本就口感过于软糯的「千川瀑」米粉在保证口感不失的同时,增加了油亮的光泽和另外一种爽滑口感的全新体验!
至于旁边那四星,就更不用说了!
黄豆,花生,藠头,毛豆;
分别对应,黄,红,白,翠,四色;
又分别用,炒,炸,腌,煮,四种烹饪方式来处理:
最后呈现出,酥,香,脆,嫩,四种完全不同的口感!
再加上中间的蒸,简直是将厨师的烹饪技巧发挥到了极致的同时,四种配菜的香味和口感居然一点不掠夺主菜的风头!
真真是将【四星望月】这个名字,诠释的淋漓尽致!
这不是菜品,这是……艺术品!
就像书法家写字一样,同一篇书法作品中的同一个字,书法家在书写的时候总是会选择用不同的方式来书写,就是为了避免单一重复……
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