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小五不好意思地摸摸鼻尖,“掌柜的,都是我没打听清楚情况,吓到大家了。”
“这怎么能怪你呢!”
“就是,小五你做得对,不怕一万就怕万一。”
“是呀!多亏有你,不然我们还不知道呢,我们都感谢你呢!”
……
众人七嘴八舌地夸奖着小五,直把他夸得脸都涨红了。
“好了,今日中秋,既然大家今天都在,晚上把孩子家人都带过来,我下厨,今日咱们好好吃个团圆宴,明日方记再正常营业!”
方念真很是高兴,决定整制一桌宴席。
大家就一起行动起来,洗菜、择菜的,劈柴、烧火的,都没闲着。
今日人多,方念真准备做几样大菜,脑袋里灵光一闪,红烧狮子头不是正好嘛!又压得住场子又好吃!
让小五去肉铺买了瘦多肥少的猪肉,直接让店主剁成了馅。
狮子头理应加上马蹄,咬起来有脆爽的颗粒感才最好,可是新云州确实是没有马蹄。
方念真只好用梨来替代,将从肉铺拿回来的肉馅内,加入剁碎的梨,加入调味料,就可以开始搅了。
搅肉馅是有讲究的,不能左右开弓的搅,要顺着一个方向,直到肉馅变粘稠,不再松松散散的了,这也就是常说的“上劲儿”了。
将肉馅团成几个大丸子,入油锅炸,炸到表面金黄就可以捞出来放置一边,去做别的菜了。
因着有小孩子,她又准备了锅包肉和糖醋排骨,酸酸甜甜的,又是肉菜,小孩子最喜欢了。
别说小孩子了,小五都这么大了,见了糖醋排骨还是止不住地咽口水。
方念真又卤了一个大肘子和四个猪蹄。
胡阿婆牙口不大好了,方念真特意做了道西红柿蛋饺,蛋饺是自己用勺子一个个摊的,里面包上肉馅,把饺子边按紧。
如此,便有六道荤菜了,再加上韭菜炒鸡蛋、酸辣土豆丝、清炒豆角丝、孜然手撕面筋、风味茄子、地三鲜。
还有凉拌芹菜花生米和店里腌制的脆黄瓜条,十四道菜齐全。
最后将狮子头加入酱油、黄酒和冰糖焖煮一刻钟,待汤汁浓稠即可出锅了。
“来,落座落座!”方念真端着最后一道菜从厨房出来,招呼大家赶紧坐下。
胡家老大一家三口,还有石大哥、小石头,莫大姐把栓子也从学堂接回来了。
一共十二个人,店里没有这么大的桌子,用两张桌拼了起来,大家各自坐好了。
知晓下午做了些桃子饮,冰了一下,如今喝来正解暑。
方念真率先举杯,“在座的都是我在新云州最亲近的人,感谢大家对我的陪伴,和生意上一直的支持,今天就是中秋家宴,都别客气,吃好喝好。”
“谢谢念真小姨!”
“念真辛苦了,忙了一下午。”
“应该我们请你吃饭才是……做这么多菜都累坏了。”
这一桌都是熟人,也没什么放不开的,这样一桌荤素俱全,样样美味的宴席,把众人都吃撑了。
“念真啊,依我看,你这菜色都可以去做婚宴了。”胡兴旺边嚼着风味茄子边说道。
“前两日我去参加别人婚宴,那菜也不少,十二道!肉也挺多,就是吧,那味道跟你做的差了不是一星半点。”
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