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然后用蒸馍的纱布将捣烂的渣子过滤出糖水，糖水熬成跟奶块差不多粘稠的糖浆就成了。
糖浆放在雪地里冻成糖块，每次用的时候加一点热水化开就可以。
也可以直接吃，甜菜糖比甘蔗糖还多点焦香味儿，更像红糖。
甜菜叶子苗婉也没扔，这可是好东西，不但能清热祛火，减脂降压，还能清肝明目，是后世西北这边减脂餐的主力军之一。
这个时代倒用不着减脂，但卤肉吃多了会痛风，麻辣串吃多了会上火，肯定得准备些清热解毒的降火食物或饮料搭配。
甜菜叶子单吃有点发苦，可以加青稞面粉做成菜团子。
糖熬到一半乔瑞臣就回来了，听见婆婆心疼儿子，苗婉当即放下捣甜菜的擀面杖，也上前关怀来厨房放东西的相公。
“相公辛苦了，冷不冷？快过来烤烤火。”
乔瑞臣对苗婉的关怀不太适应，他只温和摇头，“没关系，我不冷，我先把东西都放地窖里去。”
“不用不用，这些大部分咱们今天都能吃掉。”苗婉赶紧拦住他。
张家十六张嘴加乔家五口呢，不从地窖往外拿东西就不错了。
她白皙娇柔的面上全是殷切，“你先过来暖和暖和，顺带手把铁釜里的菜渣子给滤出来嘛。”
乔瑞臣：“……”他有些怀疑，媳妇真关心他冷不冷吗？
他倒也不推辞干活，因从小习武，去买东西对他来说并不累，比在军营中轻松多了。
耿氏对儿媳妇和儿子亲近乐见其成，也不过来抢乔瑞臣的活儿，拉着乔蕊在一旁洗菜切菜。
有乔瑞臣加入，他们动作快了许多，甜菜糖很快就熬完了。
差不多三斤甜菜能出一斤糖，一共六十三斤甜菜，去掉叶子得了十八斤糖。
也就是一斗半，卖出去能得九两银子，这些甜菜总共才花了一百八十文，也算是暴利。
可苗婉不打算直接卖糖，还是那句话，现在卖糖太高调了，做成点心在瓦市零卖一样赚钱。
古代睡得早，苗婉卯时中就起来了，甜菜本来就不多，熬糖只用了一个时辰。
瞅着还有不到两个时辰就要吃午饭，耿氏去堂屋看了看夫君，乔盛文吃过药一直在睡，也不用人陪着。
于是大家都在苗婉的指挥下忙活起来。
西宁镇北蒙商人和少数民族众多，有些人是不吃猪肉的，所以卖羊肉和鸡鸭的也不少。
乔瑞臣去瓦市买了不少东西——半只羊，两只鸡，一只鸭，一只兔子。
下着雪露天摊儿都没出来，萝卜都买不着，他去调料铺子买了些干木耳和蚕豆回来。
家里还有张家昨天送的五斤猪肉，好几个大棒骨和五斤卤货。
指挥着乔瑞臣把铁釜洗出来以后，苗婉先把大棒骨煮掉血沫，让乔瑞臣敲断骨头，放进锅里熬猪骨汤。
羊肉和萝卜做成萝卜羊肉丸子，这两样正好公爹喝药都没法吃，苗婉干脆放在一起，听说可以补肾助阳呢。
猪肉和菘菜做成了菘菜猪肉丸子，苗婉最喜欢吃白菜猪肉饺子，单做肉丸也好吃，还能健胃润燥。
兔肉和笋瓜都是补中益气的食材，干脆就和馅儿包成笋瓜兔肉饺子，也省得再做面食。
鸡和鸭的肉质没那么有弹性，就先杀掉放血，血里加盐做成鸡血和鸭血，放在瓦罐里煮熟。
至于鸡肉和鸭肉切好，用豉酱腌制，然后放在面粉鸡蛋糊糊里，等猪骨汤熬好后，可以用来炸肉排。
考虑到青菜不够多，苗婉又让婆婆把茄子和荠菜干也都拿出来些，做成蔬菜蒸糕。
其实麻辣串串里最好吃的还是牛杂串，比如黄喉和毛肚，但古代重农耕，牛肉不好买，蔬菜也不够多，苗婉只能用有限的食材做成下汤后不会散的样式。
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