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79绿色菜谱（第3页）

银丝：“银丝能帮上掌柜的忙，就很开心了。”

郭婉：“真乖。”

将剥好的虾仁，用泉水洗净。

用厨房纸给它吸干净水分，再加入一勺盐，用手搅打到感觉到虾仁粘手了为止。

再加入一个蛋清，一点生粉。继续搅打。

把虾仁全部均匀的挂上浆，油温三成热下锅。

滑过油的虾仁，更加q弹紧致。

虾仁控油。

泡茶的泉水需要特殊的泉水。

系统提供了一瓶。

直接采用冷泡的方式，泡出的茶汤，嫩绿明亮，茶香醇厚绵长，还没有茶的苦涩味。

锅中一点点的底油，下入虾仁，加入少许的黄酒，还有龙井茶水，翻炒均匀，就可以出锅装盘了！上面点缀上泡开的小小茶叶。

很好，这道龙井虾仁就完成了。

这点很明显不够啊！

继续！

【菜谱：叫花鸡】

咦，这个好，这个合适，这个应该够了！

首先呢，准备一只不大不小的鸡！

嗯，系统突然贴心了起来郭婉还有些不适应。

郭婉从盖着透明罩子的托盘中取出，已经处理干净的鸡。

需要给它去头，去尾。

接下来，就是用，葱，姜，料酒，八角，香叶，胡椒粉，花椒粉，盐，生抽，酱油，涂抹鸡的全身。给它做个全身按摩。接下来就是放入冰箱，冷藏，腌制一个时辰。

温度包括时间流速都是可以调的，这个交给银丝做就好了。

一刻钟后，便冷藏腌制好了。

荷叶是用盐水浸泡好的。

黏土，嗯，这个是真的需要自己动手了。

取了一坛目前酒楼度数最高的白酒，倒入黏土，开始搅拌，直到土，半粘半不粘手就可以了。

准备鸡肚子里的馅料。

香菇，木耳，板栗，红枣，桂圆，枸杞，生抽，老抽，蚝油，香油，盐，糖，馅料轻微翻炒过后，塞入鸡肚子中。

用荷叶包紧，双层荷叶更保险。

接下来用棉线捆绑定型，就可以给它涂上搅拌后的黏土。

大约涂抹一指厚。全部包裹，这样就可以烤了。

叫花鸡说的烤，是埋在碳灰中烤制，郭婉把碳都点上，叫花鸡放入其中，蒙上碳。

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