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好在这些调料和植物油宁记杂货铺都有的卖，苏云朵回头交待了紫苏几句，紫苏转身就出了柳记往宁记买调料和植物油去了。

江氏真是尴尬极了，不过苏云朵也没让她有尴尬的时间，直接就开始按步骤教她如何做凉面。

面馆里的厨房里最不缺的就是滚水，只不知有没有凉开水，这是做凉面不可少的。

“凉开水，有的有的。”江氏连忙从进里提出一个大水壶：“大江子爹每日回来都要喝几大碗水，我怕生水喝坏了肚子，每日算着时辰给他烧好水挂在井内晾着。”

因为要等紫苏买回调料和植物油，苏云朵先指点江氏准备做凉面需要的蔬菜。

韭菜洗净，切细花，黄瓜洗净切细丝，绿豆芽洗净放入滚开的面汤里烫熟捞出摊开晾凉了备用。

蔬菜准备得七七八八，紫苏也将需要的调料和植物油买来了。

因为要教会江氏，故而苏云朵并没有直接上手，而是指点江氏一步步进行操作。

“这个面不能煮太烂，八成熟即可。面出锅之后先在凉开水里过一下，捞出沥干水，放入适量的油混匀，防止面条粘连。这个步骤千万不能少，别舍不得用油，若是少了这个油面条粘在一起，凉面也就做不成了。”苏云朵一边指导一边再三强调注意事项。

待备好冷面，苏云朵这才指点江氏做调味料，这是凉面好吃与否的关键。

取一只大海碗，放入芝麻酱，花生酱，用凉开水将调匀，加入适量的白糖、酱油、醋和辣椒油混合均匀备用。

准备好了冷面、蔬菜的调料，最后拌面就是件再简单不过的事了。

待一大盆凉面问世，苏云朵主仆刚品尝了几口，就听到外面传来一阵嘈杂声，原来一帮作坊的工友随着柳玉虎一同过来捧场了。

苏云朵主仆只得遗憾地放下手中的碗筷避去后院，这些工友就成了凉面的第一批食客。

“好吃！原来柳家嫂子还留了这样一手绝活儿，这大热天吃这样的面才过瘾！”

“柳家大嫂，可否能再点点辣子！我好那一口！”

“柳家嫂嫂，要那碗多加点醋！”

“柳嫂子，再来一碗！”

“……”

幸好苏云朵特地让江氏做了不少冷面也备了不少蔬菜，若不然就算有柳玉虎当帮手，江氏也忙不过来。

工友们的捧场，冲散了江氏眉宇之间的那丝忧郁，虽然被指使得脚打后脑勺，整个人却明丽了许多。

避在后院的苏云朵看到了凉面的效果，自是十分开心，对着紫苏和紫月使了个眼神，主仆三人从后院穿过旁边的菜地悄无声息地离开了。

凉面、凉皮、鸭血粉丝汤（二）

虽然苏云朵传了消息给沈氏，今日不去宁家那边用晚膳，但是苏云朵主仆三人刚出现在庄子里，就见宁忠平抱着臻哥儿迎面而来：“今日你舅母从你给她的吃食方子里，找出了个方子，叫什么凉皮的，试着做了一些，等你品尝点评她的成果呢。”

凉皮？！苏云朵的眼睛不由亮了，她怎么能忘记凉皮这个夏日的美食呢？！

凉皮可是好东西，记得在前世对凉皮有着很高的赞誉，称凉皮冬天吃了能保暖，夏天吃了能消暑，春天吃了能解乏，秋天吃了能去湿，是四季皆宜不可多得的全天然绿色无公害食品。

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