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别看一罐冰分量不多,但如果按照刨冰的做法,村里这些人吃绰绰有余。
羊奶虽然有些膻,但经过加热后有一定的改善,还有最后浇上去的那一勺酸酸甜甜的橘子果酱,简直把大家给香迷糊了。
他们过去哪吃过这东西?
冰沙混着羊奶搅拌成的绵密的口感,酸酸甜甜又十分消暑,入口即化,味道香浓,吃了一口,很快忍不住又再来一口,明明是平时吃饭那么大的碗,可是吃着吃着竟然很快就见了底。
不仅自己的碗里见底,就连冰块、羊奶和果酱都见了底。
大家的眼中出现一抹怅然,回想起南下时的艰苦,此时竟然还泛着一丝甜。
如果一个月……不,三个月能让他们吃一次这冰酪,谁让他们走他们都不走,他们跟定姑娘了!
是女子又如何?
谁说女子不如男?
姑娘她又会烧砖,又会制盐,又会做火药和武器,还会制冰,以及竹弩那些小玩意,世间有几个男子比她厉害?
而且来到这里,他们的生活比一天比一天更好,傻子才会选择离开。
比起第一次吃到冰酪感觉惊为天人的村民们,周粥的要求就要高得多了。
毕竟是碎冰与羊奶搅合而成的产品,口感肯定没有冰淇淋那么细腻,里边还有不少冰碴子,有点像是那种劣质产品……等等,她为啥不直接做冰淇淋呢?
她有羊奶,有鸡蛋,还有糖,完全可以直接做冰淇淋,而不是做这种冰酪。
吃完晚饭,周粥又叫来了李三刀、王鹏举、绿荷以及绿荷的母亲林婶(村里大厨),共四人。
一方面是要将制冰的任务安排下去,另一方面,她准备用剩下的材料做一份冰淇淋,并将制作冰淇淋的方法教给大厨。
羊奶烧至沸腾,分成两份,一份放着,往另一份中加入白醋并搅拌,羊奶中就会出现絮状物,放上半小时左右,上面就会出现一层淡黄色的液体,将这层淡黄色的液体过滤出来冷藏一段时间,这就是淡奶油了。
“做这个冰淇淋要把蛋清和蛋黄分开,只要蛋黄,加入蜂蜜,搅匀后倒入羊奶中。”
这个时代还没有白糖,全是红糖,做冰酪的时候,红糖融入羊奶和果酱中,颜色只是稍微变红一些而已,但是制作冰淇淋,周粥担心红糖中的杂质影响到冰淇淋的口感,便取来了前段时间王鹏飞上山打猎时弄来送她的蜂蜜。
只有一小罐,她一直舍不得喝,留到现在。
“这个蜂蜜可以用白糖替代,不过我不太记得白糖是怎么做的了,还得以后把糖弄出来,多试几次才行。”
蜂蜜蛋黄羊奶液还需要继续煮,一直煮到液体变得粘稠,在能在勺子或者筷子上挂上一层糊时离火冷却。
此时淡奶油也凉得差不多了,需要开始打发。
周粥将捆在一起的竹条和碗交给了李三刀,眼睛亮晶晶的:“李大哥,这件事情就麻烦你了。”
打发淡奶油可不是简单的事,这是正儿八经的体力活。
现代有打蛋器还要打好几分钟,这个时候的人力……
所以她才把村里两个功夫最好的人叫来了,累是累了点,但要是轮流进行,应该还好吧?
李三刀什么时候见过周粥这副样子?
跟秀儿求他做什么事的时候几乎一模一样,他立即答应下来。
“顺时针,动作要快。”
五分钟过去,碗中的液体除了出现一些泡沫之外没什么变化。
十分钟过去,碗中的泡沫好像变大了一点点,但李三刀的手已经开始有点酸了。
李三刀对周粥几乎是完全信任,奶油越是没有变化,他越是来劲,他倒是要看看这玩意到底是怎么变成姑娘说的那种样子的。
又过了五分钟,周粥觉得再厉害的人其实也该累了,开口道:“李大哥,还行吗?不行就让鹏举来替你吧!”
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