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“小坏蛋,妈妈不是起来了么!”林兰笑着揉揉两人脑袋,“外婆给了一只仔鸭,还有魔芋,妈妈烧魔芋烧鸭给你们吃,把太婆也叫来一起吃。”
小豆子连连点头:“好,丹丹哥,我们叫太婆去。”
“嗯!”丹丹和小豆子朝对面走去。
375聚
林兰看了一下表,已经五点半了,先去后园菜地拔了两根胭脂萝卜,几颗芫须、小葱,拿着回厨房。
芫须、小葱、萝卜洗干净备用,萝卜切丝放盐爪揉,直至萝卜丝变软,再用自来水冲洗,挤干水份装拌菜的小瓷盆里。
把夹背里吴淑芬放的鸡枞菌拿出来,切了点火腿泡水里,想想觉得菜还是土灶烧出来的更有味,便把仔鸭和魔芋放盆里端着去了后院灶房。
魔芋切条,焯水后用凉水冲洗一遍后再次焯水,用凉水清洗干净后倒进筲箕滤干水分。
仔鸭剁成小块焯水,冲洗干净倒筲箕里滤干水份。
从泡菜坛子里夹了几颗泡椒剁碎,两块泡姜、一小块老姜切片,几颗红皮蒜,一勺红油豆瓣。
调料准备好后,热油爆香老姜片,将鸭子放入煸炒,炒干水份至鸭肉表皮焦黄,盛出备用。
锅内留少许油,放八角、小茴香、花椒;泡椒、泡姜、蒜块,爆香后放红油豆瓣,煸炒出色后将鸭块倒下锅翻炒均匀,想想又放了几片火腿下锅,翻炒几下倒酱油,料酒翻炒均匀后,将筲箕里的魔芋倒进锅翻炒均匀。
加热水直至盖过鸭肉,烧开后撇去浮沫,盖上锅盖,小火焖烧直至鸭肉软透,再放适量的白糖、盐,大火煮开放一把芫须翻炒几下出锅。
“好香啊!”李向阳不知啥时候来了灶房。
林兰扭头笑道:“起来啦,我做了摸魔芋烧鸭,爸回来没有?”
李向阳点点头:“刚到家。”
“你把端过去,再去叫声叔奶过来吃饭。”
“好嘞!”李向阳端着白瓷汤盆朝前院走去。
林兰将拌菜的小瓷盆端到灶台上,舀了两勺红油海椒、花椒油,香油,蒜末,盐,酱油,醋还有适量的白糖在萝卜丝里,拌匀后加一撮葱白拌匀装盘。
锅刷洗干净,浸泡后的火腿切薄片,鸡枞菌撕扯成小条分成两份,独蒜两棵切片,干海椒几个掰碎备用。
菜籽油烧热后先放入肥的火腿肉片,翻炒出油后再把瘦的放进锅中翻炒,蒜片,干海椒翻炒几下后倒入一份鸡枞菌,直至炒干水份后出锅。
切一小块肥肉炼油,倒入大骨汤,加姜丝煮开,再把撕扯成小条的鸡枞菌下锅煮开,起锅时放葱花,鲜美的鸡枞汤就好了。
小豆子和丹丹跑了进来:“妈妈(婶婶),我们回来了。”
林兰笑眯眯的看着两人:“太婆来了吗?”
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