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她记得自己调料的时候很小心的,应该不会很差。
徐清风放下筷子冷冷的道,“你放了多少花椒?”
“什么?”
“我问你放了多少花椒?”
“有十多颗……”
“是十多颗吗?”
“有半两左右!”
“什么?”
方玉皱眉,“你放了半两?为什么放这么多?我尝尝……”
第一百八十八章
那麻婆豆腐的所有味道都只能用一个字形容,那就是麻,麻的味道盖住了所有味道,简直是难吃!
“你花椒放太多了,辣椒面放的不够,这道菜不合格,苏星月,你可知麻婆豆腐的要诀是什么吗?”
苏星月觉得徐清风在考自己,“我自然知道!”
“那你且说说?”
“麻婆豆腐的特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩,师父,我说的对吗?”
方玉有些尴尬,“这……”
“对?你自己还漏了两样,还有鲜、活呢?”
“鲜,活?我不懂?”
徐清风水的话她不明白,不是六味吗,怎么还有鲜活?
“不懂听好了,麻婆豆腐的原料,俱皆新鲜,鲜嫩翠绿,红白相宜,色味俱鲜,无可挑剔,至于这活……”
徐清风顿了顿,“指麻婆豆腐店的一项绝技,豆腐上桌,寸把长的蒜苗,在碗内根根直立,翠绿湛兰,油泽甚艳,仿佛刚从畦地采摘切碎,活灵活现,但夹之入口俱皆熟透,毫无生涩味道,这便是活,你的这道菜,你觉得你做完美了吗?”
苏星月咬着嘴唇,徐清风说的话确实让她学习了,不过,这主题不是舌尖上的跳跃吗?
“师父,不是舌尖上的跳跃吗?您觉得麻,不正是要这个感觉,我并没有偏题啊?”
“你是这样理解的?”
“我……”
徐清风白她一眼,似乎很失望,“真是白教你了,不长进的丫头!”
“喂,徐……”
徐清风拂袖离去,方玉见此,苦涩一笑,他知道她会和凤灼一样质问自己,质问自己她的菜为什么不合格。
“你是理解了这话的意思,可是我的目的是做一道菜,你的菜虽然达到了我的意思,不过,不好吃,徐公子说的很对,那八味,你只有一味麻达到了,所以是不合格的。”
苏星月顿时哑口无言,是啊,只有麻不好吃啊?
“我尝尝。”
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