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第323章 茄鳖（第1页）

在超大蟹汤包引发一阵热潮后，陈宇没有停下探索美食的脚步。一天，一位来自偏远乡村的食客在品尝完蟹汤包后，和陈宇攀谈起来。“陈大厨，你做的这些菜都太精致啦！不过我倒是想起家乡一道特别接地气的菜，叫茄鳖，不知道你听说过没？”这陌生的菜名瞬间勾起了陈宇的好奇心，他当即决定深入了解这道神秘的菜肴。

陈宇通过这位食客联系到了他的家乡长辈刘奶奶。刘奶奶热情地邀请陈宇去家中做客，并手把手教他做茄鳖。一到村子，陈宇就被乡村的质朴风光所吸引，田野里的蔬菜郁郁葱葱，空气中弥漫着泥土和庄稼的香气。

刘奶奶家的厨房充满了生活气息，墙上挂着干辣椒和腊肉，灶台上摆放着各种朴实的炊具。刘奶奶从自家菜园里摘下新鲜的茄子，紫得发亮，表皮光滑。她告诉陈宇：“做茄鳖，茄子一定要新鲜，这样口感才好。”刘奶奶熟练地将茄子洗净，不去皮，切成大小均匀的块状，放在一旁备用。

接着，刘奶奶拿出一个大碗，倒入适量的面粉和玉米粉，两者的比例大概是2:1。“这面粉和玉米粉搭配，能让茄鳖口感更丰富，既有面粉的细腻，又有玉米粉的粗粮香。”刘奶奶一边说着，一边往碗里加水，慢慢搅拌成面糊，面糊的浓稠度要适中，能缓慢流动为宜。

把切好的茄子块放入面糊中，让每一块茄子都均匀地裹上面糊。刘奶奶在热锅里倒入菜籽油，油热后，将裹好面糊的茄子块小心地放入锅中。“嗞啦”一声，锅里瞬间热闹起来，茄子在油锅里翻滚，面糊迅速变得金黄酥脆，香味也随之飘散。

在煎制的过程中，刘奶奶不断地翻面，确保每一面都煎得恰到好处。“这火候很重要，火大了容易焦，火小了又煎不透。”不一会儿，茄子的外皮变得金黄酥脆，里面的茄肉却软糯香甜。刘奶奶将煎好的茄子盛出，放在盘子里。

最后，只见刘奶奶动作娴熟地开始调制起那碗被她称为“灵魂酱汁”的调料来。她先是小心翼翼地将新鲜的蒜末切碎，放入碗中，接着又抓起一把翠绿的葱花撒入其中。随后，刘奶奶依次倒入适量的生抽，让碗中的颜色瞬间变得深沉起来；再加入一些香醋，那股酸香之气顿时扑鼻而来。紧接着，她舀了一小勺白糖放入碗内，用筷子轻轻搅动，使得白糖迅速溶解于其他调料之中。最后，刘奶奶还不忘加入少许辣椒油，那红油在碗中晕染开来，宛如一幅美丽的画卷。待所有调料都加完之后，刘奶奶拿起筷子，快速而有力地搅拌着碗中的酱汁，直到各种调料完全融合在一起，散发出令人垂涎欲滴的香气。

“这酱汁可是这道茄鳖的点睛之笔啊！它酸酸辣辣的，特别能开胃呢！”刘奶奶面带微笑地说道，眼中闪烁着自信与满足的光芒。说罢，她小心地端起碗，将精心调制好的酱汁缓缓地浇在了刚刚煎好的茄子上面。刹那间，那金黄色的茄子仿佛披上了一层华丽的外衣，色泽诱人，让人看了就忍不住想要大快朵颐一番。

一旁早已等候多时的陈宇见状，迫不及待地夹起一块茄子送入口中。只听得“咔嚓”一声，外酥里嫩的茄子被咬开，一股热气伴随着浓郁的香味扑面而来。紧接着，那酸辣可口的酱汁瞬间在口中蔓延开来，刺激着味蕾，带来一种前所未有的味觉享受。茄子的鲜嫩与酱汁的醇厚相互交融，形成了丰富多样的口感层次，每一口咀嚼都仿佛是一场美味的盛宴。

“刘奶奶，这简直太好吃了！这种味道真是太特别了！”陈宇一边大口吃着茄鳖，一边竖起大拇指对刘奶奶赞不绝口。他的脸上洋溢着幸福的笑容，仿佛已经沉浸在了这美妙的滋味当中无法自拔。

回到餐厅后的陈宇，心情依旧久久不能平静。他深知这道茄鳖所蕴含的独特魅力，于是毫不犹豫地将其加入到了餐厅的菜单之中。果不其然，当这道充满乡村风味的菜肴一经推出，便立刻受到了众多食客们的热烈追捧。大家围坐在餐桌旁，一边津津有味地品尝着这道美味的茄鳖，一边兴致勃勃地聆听着陈宇讲述关于这道菜背后那些温馨有趣的乡村故事。随着陈宇生动形象的描述，食客们仿佛也穿越时空，亲身感受到了那片宁静祥和的乡村土地上所弥漫着的浓浓生活气息。

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