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第19章 一份路边盒饭要一百块19（第1页）

孙小婷洗漱完毕后，简单地吃了个早饭，就驾着小三轮，来到了菜市场。

进去以后，大概扫了一眼，孙小婷就确定好了今天的菜单：糖醋排骨、杭牛柳、芦蒿香干炒肉丝，再来个萝卜丝蛋皮汤好了。

虽说是盒饭，但孙小婷很注重荤素搭配，汤也是必不可少的。

而且这些菜也都是孙小婷喜欢的，每一道都很下饭。

孙小婷快速地选购好需要的食材，用上了前两天特意新买的小拖车，比徒手拖着省力多了，简直是餐饮人进货必备好物。

路过百货批发市场的时候，孙小婷买了去买了一大摞一次性餐具和保温桶，骑着三轮车满载而归。

到家后，孙小婷一刻也没耽误。

简单吃了个早餐后，孙小婷就开始忙碌了起来。

先把米饭蒸上去，接着做糖醋排骨，排骨要炖挺久，因此必须合理规划时间。

把切成寸段的排骨泡入凉水中拔去血水，随后凉水下锅，加入葱姜料酒焯至断生后，用热水冲干净备用。

这一步能有效地去除排骨中的血水和腥气，让排骨口感清爽。

起锅热油，加入八角、桂皮、葱姜，煸炒出香味，下入排骨不停翻炒。

翻炒的过程中依次加入冰糖、黄酒、老抽、生抽和香醋，翻炒均匀后，加入没过排骨的热水。

随后扔几颗话梅进去，调小火焖煮，话梅释放出来的酸味和果香，会让排骨的香气更加浓郁。

焖煮约一个钟头后，大火收汁，收汁的过程中不停翻炒，让每一块排骨都充分地裹着汤汁。

要想甜，来点盐，最后再淋上锅边醋，今天的重头戏糖醋排骨就完成了，甜蜜诱人的浓郁香气顺着空气蔓延开来。

在排骨焖煮的一个钟头内，孙小婷也没闲着。

此刻的孙小婷俨然化身成时间管理大师，着实是这时间是一点也不宽裕，不抓紧点根本来不及。

牛里脊肉洗净后去除影响口感的筋膜，逆着纹理横切成片，再用松肉锤将纤维轻轻拍散后，再顺着纹理改刀成条状。

这样可以破坏牛肉的纤维，使牛肉变得软嫩。

随后向切好的牛柳中加入鸡蛋清、黄酒、调有葱姜汁的水淀粉以及和胡椒、生抽、盐、糖等调味料，抓揉均匀，最后再淋入香油腌制一刻钟。

这一步会让牛肉充分地吸收水分，最后淋入香油锁住水分，做出来的牛肉口感更加鲜嫩入味。

腌制好后，起油锅，待油温七八成热后，加入牛柳，大火迅速翻炒至牛柳表面变色后盛出。

另起油锅爆香蒜末，浓郁的蒜香味也跟着溢出锅中。

加入杭椒炒至断生，加盐调味后，加入牛柳迅速滑炒均匀，杭椒牛柳也就大功告成了。

孙小婷买的芦蒿是已经处理好的，省去了不少时间。

因此剩下的芦蒿香干炒肉丝和萝卜丝蛋皮汤还算便捷，倒也没费多大事就完成了。

赶急赶忙，约莫十一点钟，三菜一汤都做好了。

孙小婷每样菜盛了点，就当今天的午饭了，最后汤都没来得及喝，就匆匆忙忙地把饭菜和打包盒抬上车，驾着小三轮前往丽思酒店。

丽思酒店位于市中心，算得上宁城最高档的酒店了。

酒店附近还有不少写字楼，这儿的上班族自然也很多。

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