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第253章 苏锡刀典菊放（第1页）

……往灶台上坐了一口油锅，并点了小火。

小火烘油相比较大火烘油，最明显的好处就是食物更容易成型，而且能保证食物的均匀受热，不至于外面都熟了，里面还是生的。

缺点就是……费时。

然后，继续捶打肉泥，并加入蛋清，胡椒粉，葱姜水，少量淀粉，生抽，蚝油，顺时针搅打……

“丸子！绝对是丸子！”上官勇已经看透了蔡小虾的菜品：“而且是炸丸子！那么大口的油锅，再加上这种一个方向搅打上劲儿的手法，肯定是炸丸子！”

田青禾提出问题：“那他旁边那口砂锅是干嘛的？”

“砂锅嘛，当然就是用来煲汤了！”上官勇理所当然的说道。

“那不应该啊，”田青禾想起繁星分站赛上施方术，和总决赛上的丁乙：“如果是炸丸子的话，为什么要煲汤呢？”

上官勇只是见识广，认识不少人，但他自己并不是厨师，对于田青禾的疑问，他也是半猜半蒙：“要做……丸子汤？”

“那就更不对了啊！”田青禾观赛经验丰富：“做丸子汤的话，丸子就不能用来炸啊……炸过之后再做汤……可能也有这种做法吧，但驴哥那锅汤里都是一些清淡食材，根本不可能再用炸丸子来做汤啊！要做也是用水汆的方法吧？”

“那就是……”上官勇哪里知道为什么，只能瞎猜：“……丸子做咸了？”

“好了，别看他了，反正是要被淘汰了！”上官勇感觉很没有面子，指着其他人：“你看看人家其他选手，都是精雕细琢，再看看他，拿个圆不溜丢的肉丸子，怎么赢？拿什么赢？！”

田青禾顺着上官勇的指引看去，顿呼厉害！

一根筷子上插着一截紫心萝卜，随着选手的抖动，那截萝卜的表皮纷纷脱落，露出里面的花朵来！

每一片花瓣都栩栩如生，薄如蝉翼！

很难相信，居然是用紫心萝卜雕出来的！

“好漂亮！”田青禾情不自禁的鼓掌：“那是林上扬，哎？这个名字有点熟悉！”

“肯定熟悉吧！你不认识琚春竹琚老的弟子，还不认识……”上官勇一笑：“三年前的繁星厨师大赛冠军吗？”

“哦，对！是他！”田青禾想起来了：“三年前的繁星厨师大赛的总冠军！”

“不过，”田青禾回忆了一下：“好像那年他拿到冠军之后，就再也没有他的消息了，原来是去了饶市中级厨师协会，那他这三年就是在饶市中级厨师协会深造吗？”

上官勇点点头：“肯定啊，而且……这才是大部分低级厨师的正常选择吧？”

“哪像你家二老板……”上官勇无论说什么，都想刮蹭一下蔡小虾：“……又是卖炒饭，又是卖炒菜的！”

田青禾听腻了，直接说道：“没有我家二老板，就没有我这个大老板，没有我这个大老板，就没有现在的杭市小馋猫，没有现在的杭市小馋猫，就没有……”

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