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第253章 苏锡刀典菊放（第2页）

“蔡小虾！加油！！”上官勇站起来，象征性的喊了一嗓子之后，又坐下，也不提蔡小虾了：“看来林上扬这三年进步飞速！”

“对啊！”田青禾也是看的直呼厉害：“怎么就把一截萝卜变成花了呢？好神奇！”

上官勇遇到自己会的问题，赶紧回答：“这就是功夫了！他在过去的三年，肯定是每天都在用萝卜雕花，所以时间久了，对每一刀该下在哪里，下多深，怎样的角度，都已经烂熟于心！”

“所以，自然而然的，熟能生巧，虽然我们看着是一截萝卜，但在他看来那就是一朵花，他只需要把多余的部分去掉就行！”

“因为他下刀又快又准，再加上萝卜本身汁水丰富，一刀过去，花瓣和多余的部分还依然粘连在一起，但实际上已经分开了，他再用力轻轻一拍筷子，多余的部分抖落下来，剩下的，就是那朵牡丹了！”

田青禾不明觉厉：“原来是这样！哎？！那位……喜延选手做的也是花，是……菊花！”

“那是苏锡一派的厨师，在苏锡一派中的地位，就相当于……云朵朵在淮扬一派的地位吧！”上官勇对这些选手，自然是如数家珍。

“苏锡一派？云朵朵……”田青禾反应过来：“那他就是苏锡一派最年轻的传承人了？”

“就是他！”上官勇继续说道：“他们这种正儿八经的传统菜系传承人，是不会参加繁星大赛的，只会在自己的协会派系中日日学习深造，一直到厨艺小成，来参加皓月大赛，或者厨艺大成之后，直接接班！”

“不过……”上官勇摇摇头：“他今天这朵菊花吧……灵思大于技巧，估计也是悬了。”

“啊？”田青禾看着喜延手里的菊花：“很漂亮啊，而且也很像啊！”

上官勇看了一眼主评席上的顾长京：“这和像不像，漂亮不漂亮的，没有太大的关系，今天这种命题，要的就是更大！更长！更繁琐！更巧夺天工！”

“喜延这朵菊花，像是像，但他只是将千张折叠，又切成细条，然后两边贴合的地方不断，再卷起来，弯而不折，还回抱向上的豆腐丝，确实很像菊花盛开的花瓣，但问题是他这种刀法，谁来了都能切……注定得分不会太高的……哎？不对！他……”

田青禾赶忙问道：“怎么了？”

“我明白了！”上官勇这次显得胸有成竹：“他这朵菊花很漂亮，但技巧和刀法其实也就一般难度，但……他不是要做一朵菊花！”

“你看，除了千张之外，他的助手正在给白萝卜削皮，如果没猜错的话，他应该是要做那道……菊放！！”

田青禾：“菊放？”

上官勇点点头：“那是一道仅限于展览和学习的苏锡菜，一道菜中有菊花八朵，分别用八种食材八种刀法汇聚而成！”

“所以这道菜，又被称为苏锡一派的刀典！任何苏锡一派的菜品，都能在这道【菊放】之中找到对应的刀法！”

“苏锡刀典……菊放……”田青禾大为震撼，看向自家驴哥。

驴哥还在和肉馅儿较劲儿，脸上傻笑不断，甚至还哼起了歌～～

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